Rodinné vinárstvo pod Malými Karpatmi
Kamennývrch
Sedem hektárov vlastných viníc nad Svätým Jurom, tri generácie a jedna pivnica zo 17. storočia. Ročne naplníme 28 000 fliaš, každú z nich ručne.
Február
Rez
Každý krík strihám ručne, aby na ňom ostalo len osem očiek. Menej hrozna znamená lepšie víno. Otec hovoril, že rez je jediný moment, keď vinár naozaj rozhoduje. Zvyšok roka už len pozerá.
- Teplota
- 2 °C
- Kríkov
- 31 400
- Trvá
- 5 týždňov
Máj
Kvitnutie
Desať dní v roku, keď vinica vonia ako med. Vtedy sa rozhoduje, koľko hrozna bude. Stačí jedna studená noc a polovica kvetov opadne. Preto v máji spávame pri telefóne s predpoveďou.
- Teplota
- 18 °C
- Trvá
- 10 dní
- Vôňa
- lipa a med
August
Zamäkanie
Bobule mäknú a modré odrody menia farbu zo zelenej na fialovú. Odtiaľto už len meriame cukor a kyselinu, každý druhý deň, v každej trati zvlášť. Rizling pod Bielym Kameňom dozrieva vždy posledný.
- Cukornatosť
- 14 °NM
- Meriame
- každý 2. deň
- Tratí
- 4
September
Oberačka
Ráno o šiestej, kým je hrozno chladné. Ručne, do malých debničiek po dvanásť kíl, aby sa bobule nepotlačili. Pomáha celá rodina, susedia aj kamaráti z Bratislavy, ktorí sa každý rok tvária, že ich to nebaví.
- Začíname
- 6:00
- Debnička
- 12 kg
- Zberačov
- 22
November
Pivnica
Pivnica pod naším domom má tristo rokov a celý rok jedenásť stupňov. Biele vína kvasia v nerezi, frankovka zreje v dubových sudoch z neďalekých Karpát. 11. novembra otvárame prvé Svätomartinské.
- V pivnici
- 11 °C
- Sudov
- 46
- Pivnica z roku
- 1683
Apríl
Fľaša
Plníme až vtedy, keď je víno hotové, nie keď to žiada kalendár. Biele na jar, frankovku po dvoch rokoch v sude. Každú fľašu ručne označíme a ešte pol roka necháme odpočívať.
- Fliaš ročne
- 28 000
- Odrôd
- 6
- Odpočíva
- 6 mesiacov
Naše vína
Šesť odrôd,
štyri trate.
Vyberte si fľašu z police. Všetky vína kúpite priamo v pivnici alebo si ich necháte poslať.
Degustácie v pivnici
Príďte ochutnať
k nám dolu.
Každý piatok a sobotu. Víno nalievame my, rozprávame tiež my a otázky sú vítané. Aj tie hlúpe.
Pozvánka
—
—
Ukážková 1, Svätý Jur · zvonček pri bráne do dvora
Ukážkový web – rezervácia sa nikam neodoslala.